调查揭网上减肥资讯逾4成属误导

网上「健康饮食法」琳琅满目，但盲目跟风或反增健康风险。香港营养学会日前委托理大及都大调查，揭近四成受访港人最少曾试过一款流行饮食法，包括「间歇性断食」、「低碳饮食法」等，但相关饮食恐影响身体代谢率，有机会造成肌肉流失、记忆变差，甚至影响心肝肾功能等风险。学会提醒，网上健康资讯不少未经科学实证，甚至属误导，如标榜「吃盐能消炎」等。有女士误信「戒淀粉和糖」可增重，导致肌肉严重流失，结果需两年治疗始复原。  

今次调查以网上问卷方式，在今年3至5月期间成功访问916名成年人，男女比例约为4：6。当中约两成受访者曾试过「间歇性断食」；17%人试过「低碳饮食法」；8%人选择「高蛋白质饮食法」；3%人尝试「生酮饮食」。最多受访者表示尝试流行饮食法的目的是「体重管理」、其次是「改善健康」；但调查发现受访者饮食习惯并不健康，如少于5%受访者每日会吃足健康摄取的「三份蔬菜」，逾半人更每周最少吃一次可致癌的加工肉类及相关食物。
误信戒淀粉糖可增重 后果严重

受访者亦依赖社交媒体、亲友或电视获取健康资讯，惟许多内容其实未经科学实证。香港营养学会会长丁浩恩指，随机抽样检视136个网站提供或转载的减肥资讯后，发现高达42%属误导，形容不少更是「伪科学」，甚至属无稽之谈。他举例，摄取饱和脂肪会增加发炎及患癌机会，亦会引致心脏问题、脑退化等，「世界各地政府都呼吁应减少摄取，但网上有帖文推介用猪油炒菜，声称可增加摄取Omega-3」。另饮食中摄取过多盐分，也有机会影响血压，乃至肾脏、心脏健康，「网上却有口号式宣传『多吃盐﹗能消炎』」。

过来人Kelly分享，当年因想增重，听从朋友建议戒掉淀粉和糖，结果两个月内体重由99磅跌至89磅，更出现严重肌肉流失，「要做两年治疗，定期见营养师和做运动，体重才慢慢回升」。
「低碳饮食」体重易反弹

学会亦逐一拆解不同饮食法谬误，以「生酮饮食」为例，原本用作治疗癫痫，其特点是将日常饮食中的碳水化合物摄取降至极低水平。丁浩恩指，采用时需严谨监测，否则会对肝肾、心脏功能造成很大负担，「生肾石、肌肉流失、精神问题……这些全部都有可能出现」。至于「低碳饮食」，则会减少身体肌肉，降低代谢率，且容易造成体重反弹。

丁提醒，即使配合运动，进行上述饮食法亦难获健康体魄，「人体需要蛋白质和充足淀粉，才能增加肌肉。若无足够能量训练肌肉，当脂肪与肌肉比例越拉越远，再减重等于又是减肌肉」。

调查亦揭28%受访者通过「少食一餐」或「不吃碳水化合物」减肥。都大护理及健康学院助理教授梁婉玲指，这种间歇性断食如令身体进入「电话悭电模式」，不能减肥之馀，更因要消耗肌肉制造能量，导致肌肉流失；同时不吃淀粉也会降低基础代谢率，使人的记忆力及精神变差，甚至引致血糖低、情绪不稳等。