調查揭網上減肥資訊逾4成屬誤導

網上「健康飲食法」琳琅滿目，但盲目跟風或反增健康風險。香港營養學會日前委託理大及都大調查，揭近四成受訪港人最少曾試過一款流行飲食法，包括「間歇性斷食」、「低碳飲食法」等，但相關飲食恐影響身體代謝率，有機會造成肌肉流失、記憶變差，甚至影響心肝腎功能等風險。學會提醒，網上健康資訊不少未經科學實證，甚至屬誤導，如標榜「吃鹽能消炎」等。有女士誤信「戒澱粉和糖」可增重，導致肌肉嚴重流失，結果需兩年治療始復原。  

今次調查以網上問卷方式，在今年3至5月期間成功訪問916名成年人，男女比例約為4：6。當中約兩成受訪者曾試過「間歇性斷食」；17%人試過「低碳飲食法」；8%人選擇「高蛋白質飲食法」；3%人嘗試「生酮飲食」。最多受訪者表示嘗試流行飲食法的目的是「體重管理」、其次是「改善健康」；但調查發現受訪者飲食習慣並不健康，如少於5%受訪者每日會吃足健康攝取的「三份蔬菜」，逾半人更每周最少吃一次可致癌的加工肉類及相關食物。
誤信戒澱粉糖可增重 後果嚴重

受訪者亦依賴社交媒體、親友或電視獲取健康資訊，惟許多內容其實未經科學實證。香港營養學會會長丁浩恩指，隨機抽樣檢視136個網站提供或轉載的減肥資訊後，發現高達42%屬誤導，形容不少更是「偽科學」，甚至屬無稽之談。他舉例，攝取飽和脂肪會增加發炎及患癌機會，亦會引致心臟問題、腦退化等，「世界各地政府都呼籲應減少攝取，但網上有帖文推介用豬油炒菜，聲稱可增加攝取Omega-3」。另飲食中攝取過多鹽分，也有機會影響血壓，乃至腎臟、心臟健康，「網上卻有口號式宣傳『多吃鹽﹗能消炎』」。

過來人Kelly分享，當年因想增重，聽從朋友建議戒掉澱粉和糖，結果兩個月內體重由99磅跌至89磅，更出現嚴重肌肉流失，「要做兩年治療，定期見營養師和做運動，體重才慢慢回升」。
「低碳飲食」體重易反彈

學會亦逐一拆解不同飲食法謬誤，以「生酮飲食」為例，原本用作治療癲癇，其特點是將日常飲食中的碳水化合物攝取降至極低水平。丁浩恩指，採用時需嚴謹監測，否則會對肝腎、心臟功能造成很大負擔，「生腎石、肌肉流失、精神問題……這些全部都有可能出現」。至於「低碳飲食」，則會減少身體肌肉，降低代謝率，且容易造成體重反彈。

丁提醒，即使配合運動，進行上述飲食法亦難獲健康體魄，「人體需要蛋白質和充足澱粉，才能增加肌肉。若無足夠能量訓練肌肉，當脂肪與肌肉比例越拉越遠，再減重等於又是減肌肉」。

調查亦揭28%受訪者通過「少食一餐」或「不吃碳水化合物」減肥。都大護理及健康學院助理教授梁婉玲指，這種間歇性斷食如令身體進入「電話慳電模式」，不能減肥之餘，更因要消耗肌肉製造能量，導致肌肉流失；同時不吃澱粉也會降低基礎代謝率，使人的記憶力及精神變差，甚至引致血糖低、情緒不穩等。